ปรัชญา ความสำคัญ และวัตถุประสงค์

ปรัชญา

      “บูรณาการองค์ความรู้ด้านโภชนาการและการกำหนดอาหาร ประยุกต์ใช้กระบวนการทางโภชนบำบัด เพื่อนำไปสู่สุขภาวะที่ดีของคนไทย”

ความสำคัญ

      การเปลี่ยนแปลงในโลกปัจจุบัน ทั้งด้านเศรษฐกิจ สังคม ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และด้านธรรมชาติสิ่งแวดล้อม ส่งผลต่อสถานการณ์ด้านโภชนาการและการกำหนดอาหาร รวมถึงความมั่นคงของอาหารและความปลอดภัยในอาหาร ความชุกการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังที่เกิดจากพฤติกรรมการบริโภคเพิ่มสูงขึ้นต่อเนื่องทั่วโลก นอกจากนี้ประเทศไทยกำลังเข้าสู่ประชาคมอาเซียน วัฒนธรรมการบริโภคอาหารจึงเข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันของประชาชนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งส่งผลต่อโรคที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกหลักโภชนาการและไม่ถูกสุขลักษณะ การพัฒนาด้านโภชนาการ การกำหนดอาหาร และโภชนบำบัดกำลังเป็นที่สนใจ อาหารเพื่อสุขภาพจึงเป็นทางเลือกของประชาชนในการเลือกบริโภคอาหาร เพื่อส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค สอดคล้องกับนโยบายของรัฐบาลที่เน้นการสร้างเสริมสุขภาพของประชาชน อีกทั้งเพื่อรองรับการเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุของประเทศและทั่วโลก การยกระดับมาตรฐานวิชาชีพนักกำหนดอาหารที่ปฏิบัติงานในสถานบริการสุขภาพต่างๆ จำเป็นจะต้องมีคุณสมบัติเหมาะสมเป็นไปตามข้อกำหนดของสมาคมนักกำหนดอาหาร ดังนั้นเพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงาน สังคม และท้องถิ่น จึงจำเป็นต้องมีบุคลากรที่สำเร็จการศึกษาทางด้านโภชนาการและการกำหนดอาหารเข้าปฏิบัติงานในหน่วยงานด้านสุขภาพทั้งภาครัฐและเอกชน

วัตถุประสงค์

      เพื่อผลิตบัณฑิตให้
          1.3.1 มีความสามารถในการบูรณาการองค์ความรู้ทางด้านอาหาร โภชนาการ และการกำหนดอาหาร เพื่อใช้อาหารบำบัดโรคให้เหมาะสมกับสภาวะสุขภาพของแต่ละบุคคล ตลอดจนสามารถจัดบริการอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
          1.3.2 มีทักษะการวิเคราะห์เชิงตัวเลข การสื่อสาร และการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ เพื่อประยุกต์ในการงานด้านโภชนาการและการกำหนดอาหาร
          1.3.3 มีคุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณของนักโภชนาการและนักกำหนดอาหารวิชาชีพ
          1.3.4 มีบุคลิกภาพดี สุขภาพดีทั้งทางร่างกายและจิตใจ มีจิตอาสาเพื่อพัฒนาสังคม และท้องถิ่น